江戸前天婦羅 「葉むら」

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旬の便り

 

6月の旬菜

 

[ 海の幸 ]
天ぷらのためだけに生まれた魚といえば銀宝(ギンポ)です。
煮ても焼いても食べられない。ところが天ぷらにして揚げると、これがピカイチの旨さになるんです。
他の魚よりよく揚げた銀宝を口に入れるとサクッとした食感のあと、皮ぎわにあるプリンとしたゼラチン質が歯に当たり独特の食感が味わえます。
4月の後半から7月の終わり迄しか食べられません。
鱚(キス)や穴子(アナゴ)と違って入荷が安定しないので、入荷しているか確認して注文してください。

 

琵琶湖の稚鮎のシーズンになりました。頭から丸ごと食べても骨は邪魔になりません。ほのかに腹のほろ苦さが感じられて、初夏の香りを是非味わってください。
鱧(ハモ)のシーズンに入ってきました。骨切りした鱧の天ぷらはそれこそ夏の食材の代表格と言えます。
アオリイカも今が旬です。イカの王様と言っても過言ではありません。肉厚な身をレアに揚げて提供しております。

 

その他さい巻海老、鱚(キス)、めごち、穴子、鮑(アワビ)、さざえ、帆立貝、蛤(ハマグリ)、かき揚げ等が揃います。
尚、青柳の大柱は北海道の禁漁の為、6月は大星丼はお休みになります。

 

[ 山の幸 ]
お待ちかねの月山筍が入荷しております。
さすがに山菜は種類がすっかり減って高山の物が少し入荷する程度です。
月山筍は他の姫筍と違い太って柔らかく、えぐみもないので天ぷらにすると最高の食感が得られます。
新蓮根もこの時期だけの食材です。今では糸を引く様な蓮根は大変貴重になりました。
その他、オクラ、茗荷(ミョウガ)、新しょうが、隠元(インゲン)、グリーンアスパラガス等揃っております。

 

 

葉むらで旬の味覚をお楽しみください!!

 

このシーズンは当店が最も混み合いますので早めにご予約をお勧めします。

 

 

皆様の御来店をお待ちしております。

 

 

※夜の営業は予約制になっております。
お見えになる折には(いらっしゃる場合は)、早目に御予約を頂きますようお願い致します。
また、定休日以外に休業する日がございます。
当サイトにて事前に休業日のご確認をお願い致します。